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AMUSE-BOUCHE Total admis Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande en même temps que carrè en compagnie de Sale dessous vide,sauce au pélamide, gouttes avec court brun ensuite fleurs de capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella alors noisettes cassè Antipasto mélangé à l’égard de poission : degustation crevettes cru incarnat à l’égard de sicile , degustation en tenant Pieuvre Dans marinade aux agrumes, crevettes Selon saucée bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio de bonite ensuite oignons confit , petit Alliance carrotte alors grenade Carpaccio en tenant bettrave, saucée d' Dragée,noix puis herbes ,Graisse au basilic Choix à l’égard de polenta ensuite coeuf chaud de fromage, champignons à l’égard de cette foret puis chiffonade en tenant jambon cru en même temps que montagne Aplati Complet reçu Risotto à la bisque en tenant croustaces Filet avec café , fenouil caramelisèe après sauce navel à l’égard de sicile bio Approximatif nasse sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Lacets en compagnie de boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pommeau avec terre alors tonalité accessoire Fruits Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille puis crumble au chocolat Panettone perdu ensuite sauce amateur avec fetes
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